Un pomeriggio di completo relax per i partecipanti al corso sulle erbe alimurgiche e per i docenti del corso, coccolati e gratificati dalle solerti cure degli studenti del Corso Serale di Enogastronomia.
Il 15 giugno, dalle ore 18 in poi, gli studenti, coordinati dai Professori Giuseppe Solombrino e Mirco Mancini, hanno organizzato un bellissimo evento, mettendo in campo le competenze acquisite nel corso di cucina, in quello di Sala e Bar, e nel corso di Accoglienza Turistica, sotto la guida della prof.ssa Boncompagni.
Protagoniste principali le erbe spontanee, edibili, cosiddette alimurgiche. Termine già utilizzato nel trattato De alimenti urgentia nel 1700 dal medico e naturalista Targioni-Tozzetti per indicare i prodotti naturali, principalmente verdure, con cui la terra stessa offre la possibilità di affrontare carestie e povertà.
La Scuola su di esse ha strutturato un percorso educativo, finalizzato a diffondere la cultura della sostenibilità. Il prof. Bruno Cirica, con competenza, esperienza e grande passione, ha guidato studenti interni e esterni lungo un percorso di conoscenze e riflessioni sul come scelte e comportamenti influiscono in modo determinante sulla salute dell’ambiente e delle persone.
Solo erbe spontanee per il green buffet, organizzate in tante composizioni armoniche. Direttori d’orchestra Roberta e Valentino. Un tripudio di colori e di sapori ha incorniciato l’atmosfera amicale e rilassante.
Fritturine appetitose, frittate verdi, legumi di Denominazione di Origine Veronelliana (lenticchia nera di Onano), gnocco d’ortica al 100% con spuma al latte di mandorla, cake glassato al sambuco, accompagnati da cocktail particolari, sempre a base di erbe, che gli studenti hanno trasformato in diverse soluzioni, usando sempre gli stessi ingredienti ma variando le tecniche di preparazione e titolandoli con i propri nomi.
Ospite d’onore della serata “ L’Orvietan”, antico elisir già nel 1600 inserito nei trattati di farmacopea, di cui l’appassionato produttore, Lamberto Bernardini, ha narrato la storia e l’attualità proprio all’interno del fascinoso laboratorio in cui ancora oggi prende vita.
Il resto ce lo dice Valentino, che ha messo in campo anche le competenze linguistiche per raccontare la serata.
“A special tastingevening
Last Tuesday the school organized a final event about ” The Alimurgical( Wild ) Plants Course”, whichwedid in the pastmonths.
Itwas a very hard job for everyonewhoorganized and planneditsrealization, with some special guests.
The meals and the drinks realized with the wild herbswereplacedintothree display tables, where people couldeat, drink and taste some cocktails.
Thislatter service wasarranged by myschoolmate Roberta and me.
All the cocktails wereprepared under the supervision of our “Bar Room laboratoryteacher”, Mr. Mancini, and all the disheswereprepared under the supervision of our ” Kitchen laboratoryteacher “, Mr. Solombrino.
Itwasexciting for usbecauseitwas rare to perform and to practiceourabilities and skills in a public place.
After that, wevisited thelaboratorywhere the “OrvietanLiqueur” isproduced, following the original recipe whichcame from around the 16th century, and wherewetastedit with some chocolates.
Finally, tiredbutdelighted for the wonderful day, wewent back home”.
Gli amici del Serale